天然的防腐剂包括哪些
作者:中北小编 | 来源：中北化工 | 查看次数：
我们都知道防腐剂分为工业防腐剂和食品防腐剂，之前小编介绍的都是工业类的防腐剂 ，这期我们来说下天然的防腐剂，防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期，就采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明，采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一 。
1.甲壳素及壳聚糖 天然类抗菌剂主要是甲壳素及其衍生物一组。甲壳素结构与纤维素类似，是由N乙酰2-氨基2-脱氧-D葡萄糖以P1，4糖苷键的形式连接而成的多糖。分子中含有一OH和一NH键，还含有分子间氢键。甲壳素糖基上的乙酰基可用强碱或酶解脱去一部分或达90％以上，这种多糖叫壳聚糖。壳聚糖因含游离氨基，能结合酸分子，是天然多糖中唯一的碱性多糖，具有许多特殊的物理和化学性质及生理功能。其抗菌作用主要来于壳聚糖带阳荷性，能与细菌蛋白质中带负电的部分结合。壳聚糖与细菌蛋白质的结合，使细菌或真菌失去活性。小分子量的壳聚糖可渗透到微生物内部，阻止RNA(核糖核酸)转化，从而抑制细菌的生长
2.植物类物 这类物通常是液体，常使用徵胶囊技术整理纺织品。首先将物封入微胶囊，再以树脂固着在织物上。目前使用较多的是桧柏油，其主要组分是4-异丙基-2-羟基-环庚基-2，4，6-三烯1-酮，这是一种七个原子的环状结构化合物。其抗菌机理是分子结构上有两个可供配位的氧原子，它与微生物体内蛋白质作用使之变性，达到抗菌目的。
3.微生物发酵产物 氨基葡萄糖苷ST-7是用一种放线菌发酵获得的抗生素物质，对细菌的繁殖有明显的抑制作用，放心性高，对皮肤无刺激。其抗菌机理为:作用于细菌细胞核蛋白质的子单位上，阻碍间核糖核酸的密码因子和特核糖核酸反密码因子的相互作用，使其合成异常蛋白质而致死。
4.昆虫抗菌性蛋白质 利用昆虫抗菌性蛋白质是纺织工业利用生物技术的一个方面。昆虫适应环境能力很强，对细茵霉菌和病毒等微生物的侵袭有很强的抵抗力。从它们体内分离出抗菌性蛋白质并设法用于纺织品上，是防腐剂加工今后努力的方向。
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